Prakes (Indios de Repollo Dulce) o Holepches
Holishkes o Prakes, son un plato tradicional de cocina judía de Europa del Este (Ashkenazi) que se prepara con hojas de repollo que se envuelven alrededor de un relleno de carne molida y arroz y después se cocinan en salsa de tomate.
Prakes (Indios de Repollo Dulce) o Holepches
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Relleno
- 2 lbr carne molida
- 2 cebollas ralladas
- 2 cabezas de ajo machacado
- 1 cdta de sal
- 2 cdas mermelada de mora
- 2 cdas de azúcar
- 3 limones su jugo
- 4 cdas aceite se mide con cuchara de palo
- 1 cda de vinagre cuchara de palo
- 1 taza arroz blanco crudo
Otros ingredientes
- 2 repollos blancos
Salsa
- 2 botellas medianas de ketchup o salsa de tomate
- Jugo de 3 o 4 limones
- 1 crta de sal
- 2 crta de azúcar
- 3 cda de aceite
- 1 frasco grande de pasta de tomate
- Pasas Opcional
Instrucciones
- Se prepara el relleno uniendo todos los ingredientes del relleno
- El repollo se pone entero en una olla con agua hirviendo por 10 min hasta que las hojas estén blandas
- Se saca el repollo, se deja escurrir y se van sacando las hojas enteras una por una
- Se corta la parte mas dura de la hoja (la parte de abajo) en forma de triangulo
- Estos pedazos se guardan para poner abajo de la olla
- En cada una de las hojas se pone un poco de la mezcla de carne y se forman rollitos como los Indios
Salsa
- Se revuelve todo con agua suficiente para cubrir los prakes
- Se le echas pasas opcional
- Se ponen a cocinar a fuego lento por 3 horas
- Poner un plato encima para que no se abran
- Cuando este a la salsa le puedes echar mas azúcar y limón si es necesario
- Buen provecho
Notas
También se les llaman Prakes y Holepches
Receta de origen Húngaro
Becky Dobry
Receta de origen Húngaro
Becky Dobry
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