Strudel de Jaroset para Pesaj
El strudel es un postre tradicional de la repostería centroeuropea, originario de Austria, que consiste en un rollo de masa fina generalmente de pasta filo o en algunos casos hojaldre, relleno de fruta, siendo el de manzana (Apfelstrudel) la versión más clásica, su estructura es muy versátil y se adapta con éxito a rellenos tanto dulces como salados.
La masa que se usa tradicionalmente es la pasta filo. Esta masa es muy delicada y difícil de hacer, por lo que algunas personas la compran ya hecha, hoy en dia se consigue en cualquier supermercado.
El relleno habitual combina manzanas picadas u otra fruta, pasitas, nueces y canela, todo envuelto en múltiples capas que se pintan con mantequilla. Tras un horneado preciso, el strudel adquiere una textura exterior crujiente y un interior suave y jugoso, logrando un equilibrio ideal entre el punto crujiente de la masa y el dulzor natural de la fruta.
Strudel de Jaroset para Pesaj
Ingredientes
Masa:
- 1 huevo
- ¼ taza azúcar morena
- ¼ taza aceite
- ½ cdta de Vainilla
- Una pizca de sal
- 1-2 cucharadas agua
- ¾ taza de almidón de papas (Potato Starch)
- ¼ taza de Matzo Cake Meal (o harina de Matza molida)
- ¼ taza harinade Matza (Matzo Meal)
Relleno:
- 1 ½ manzanas peladas y picadas
- ¼ taza dátiles picados
- ½ taza de nueces molidas
- ¼ taza coco rallado
- ⅛ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita canela
- ⅛ taza de mermelada de cualquier sabor
Otros Ingredientes
- ¼ cda de Harina de Matza
- 1 huevo batido para barnizar
- Azúcar pulverizada para decorar
Instrucciones
- Hacer la masa: En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el huevo, azucar aceite, vainilla, sal y la mitad del agua.
- Agregue el almidón de papa, la matzo Cake Meal y la harina de matzá y mezcle, agregando más agua para formar una masa suave y manejable.
- Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel encerado hasta formar un rectángulo muy delgado de 5 por 10 pulgadas.
- Hacer el relleno: Mezcle todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca una pasta gruesa.
- Retirar el pergamino de arriba y Eextiende el relleno sobre la masa. Tamice ligeramente 1/4 cucharada de harina de matzá sobre el relleno.
- Usando la hoja inferior de papel encerado como ayuda, enrolle la masa hasta formar un tronco. Pincelar la parte superior con huevo batido y espolvorear con azúcar
- Transfierel tronco a una bandeja para hornear preparada y marque con un cuchillo en secciones de 1 pulgada.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar y tamice aproximadamente 2 cucharadas de azúcar en polvo sobre la parte superior.
- Luego, con un cuchillo muy afilado, corte las secciones marcadas en rodajas.
