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Berenjenas al horno

PorRecetas Judias
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Berenjenas al horno

Bere Marroquin
Edición: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 1 berenjena grande
  • 3 jitomates para picar Tomates
  • 4 jitomates para hacer la salsa
  • 4 calabazas medianas Calabacines, Zuccinis
  • 20 champiñones
  • 250 gramos de queso mozzarela

Instrucciones
 

  • Cortar la berenjena y remojarla en azúcar y sal por 10 minutos para quitarle lo amargo.
  • Los 4 jitomates de la salsa ponerlos en un sartén sin aceite a fuego bajo e ir quemando hasta que la piel quede transparente.
  • Después poner en la licuadora el jitomate con los 10 champiñones previamente sancochados en mantequilla con ajo y cebolla y licuar.
  • Poner sal al gusto y especias.
  • Rebanar toda la verdura en rodajas, en un refractario poner mantequilla o aceite para que no se pegue.
  • Poner un espejo de salsa.
  • Poner un piso de berenjenas, luego calabazas, luego jitomate en rebanas, y las rebanadas de champiñones por ultimo.
  • Vaciar el resto de la salsa y poner hasta arriba el queso mozzarela.
  • Meter al horno por 30 minutos a 180 grados y esta listo para servir.

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