Falafel Horneado
El falafel es un plato muy popular de la cocina del Medio Oriente que consiste en pequeñas croquetas hechas a base de garbanzos o habas secas (o una combinación de ambos) triturados y mezclados con ajo, cebolla y hierbas frescas como cilantro y perejil, además de especias como comino y cilantro en polvo.
A diferencia de otras recetas, las legumbres no se cocinan previamente, sino que solo se remojan antes de molerse con el resto de los ingredientes. Con esa mezcla se forman pequeñas bolitas o discos que se fríen en aceite caliente hasta que quedan bien doradas. Se sirven tradicionalmente dentro de pan pita con ensalada y salsa de sésamo (tahini), o bien como parte de un plato variado de aperitivos.
En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
Falafel Horneado
Ingredientes
- 2 Tazas de garbanzos secos.
- ½ cebolla picadita.
- 3 dientes de ajo machacados
- ¼ taza de perejil picadito.
- ¼ taza de cilantro fresco picadito
- 3 Cdtas. de comino
- ½ Cda. de jugo de limón.
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Remojar los garbanzos la noche anterior
- Precalentar el horno a 400º F
- Escurrir los garbanzos y poner junto a los medas ingredientes en el procesador de alimentos, procesar bien
- Hacer bolitas y colocar en una bandeja de horno forrada con papel encerado y rociada con aceite en spray
- Rociar las bolitas con aceite en spray y hornear a 400º F por 20 minutos, hasta que estén doraditas.
No hay que hervir los garbanzos luego de remojarlos desde la noche anterior?
No hace falta, se cocinan en el horno
Muy bueno
Gracias por las recetas son deliciosas.