Kugloff de chocolate
Kugloff de chocolate
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa:
- ½ kg harina todo uso
- 2 cucharadas soperas azúcar
- 2 huevos
- 3 cucharadas de levadura en polvo se puede sustituir con 10 gr levadura fresca pero esta hay que dejarla crecer mezclandola con un poco de agua/leche, un poco azúcar y una pizca de sal
- 100 gr mantequilla o aceite
- Una taza leche tibia o la que sea necesaria.
Relleno:
- 100-150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 15 cucharadas de azúcar mezclado con
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- Pasitas o cranberry al gusto.
Instrucciones
- Se mezcla todos los ingredientes de la masa muy bien hasta tener una masa uniforme que se despega de las manos (o del aspa del ayudante de cocina)
- Se guarda tapado en un sitio donde no le pegue brisa ni frío , tapado con un paño , lo dejamos crecer hasta duplicar su tamaño.
- Cuando la masa haya crecido (toma como 2 hrs aprox) se extiende sobre una mesa enharinada, bien delgada y en forma de circulo.
- Luego con un cuchillo extendemos a la mantequilla uniforme en toda la masa y espolvoreamos con la mezcla de cacao.
- Luego le repartimos en toda la superficie las pasitas.
- Empezamos a enrollar hasta tener como una salchicha larga el cual enrollamos luego en forma de caracol.
- Levantamos con cuidado el pastel y lo pasamos a un molde enmantequillado (yo uso uno de silicona no se pega) y lo dejamos reposar unos 15-20 min para que crezca un poco. Precalentamos el horno a 350 grados y luego de barnizarlo con un huevo ligeramente batido lo horneamos hasta que esté bien tostadito.
- Puede durar 20-30 min depende del horno. Se puede barnizar varias veces.
- Al estar listo se saca y con una espátula se pasa por el borde interno del molde, a veces sale un poco de relleno y se vuelve caramelo que al enfriar se pega y no podrá desmoldar.
- Dejar enfriar y pasar a una bandeja
Notas
El kuglof es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de pan dulce o bizcocho liviano de forma semejante a una montaña. Su sabor suave es similar al panettone italiano
