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Latkes de Platano con crema de aguacate
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Plátano con crema de aguacate
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Latkes de plátano:
- 2 plátanos verdes
- ¼ de cebolla grande
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 huevo entero batido
- ¼ taza de harina de matzá
- ½ cucharadita de Paprika
- ½ cucharadita de chipotle ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Crema de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- ¼ de taza de crema agria
- 1 lima jugo
- 1 manojo de hojas frescas de cilantro aproximadamente ½ taza
- 1 manojo de hojas frescas de perejil aproximadamente ½ taza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Rallar el plátano y la cebolla, puede ser en un procesador
- Agregue los dientes de ajo rallados, los huevos, harina de matza y condimentos, combine todo bien
- Sofría los latkes en un sarten con aceite bien caliente, agregando la mezcla de a cucharadas hasta que estén doraditos, aprox 3 minutos de cada lado
- Retire y coloque en un platón con papel de cocina
- A continuación prepare la crema de aguacate mezclando en un procesador todos los ingredientes de la crema, mezcle hasta que obtenga una consistencia cremosa
- Sirva los latkes con la crema de aguacate y decore con cilantro
Notas
Fuente: myjewishlearning.com
