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Mamul
El «maamoul» (o «mamul») es una galleta rellena tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en regiones árabes. Se caracteriza por ser una galleta de mantequilla, rellena de pasta de dátiles, nueces o pistachos, y espolvoreada con azúcar glas.
Mamul
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Masa
- 500 gramos de sémola
- 200 gramos de manteca kasher o margarina
- 100 centímetro cubico
- 100 gramos de harina común tamizada
- agua c/necesaria
- 1 puñado de azúcar
- Azúcar impalpable para espolvorear
Relleno de nueces
- 200 gramos de nueces revisadas
- 100 gramos de azúcar
- Una cucharadita de agua de azahar.
Relleno de Dátiles
- Dátiles picados
- Azúcar
- 1 cdta de agua de azahar
Instrucciones
- Derretir la manteca en una cacerolita cuidando de que no se queme, retirar del fuego e incorporar el aceite
- sémola, mezclar y agregar la harina, el azúcar, la manteca con el aceite o el agua Amasar hasta obtener una masa maleable
- Pasemos al relleno de nueces: picar las nueces y mezclarlas con el azúcar y el agua de azahar
- Para el relleno de dátiles picar los dátiles agregar el azúcar y el agua de azahar:
- Tomar bollitos chicos de masa (una pelotita), ahuecarlos con el dedo, rellenar con una cucharadita chica del relleno de su preferencia y cerrar
- Los auténticos se cierran apoyándolos y haciendo presión sobre el molde especial
- yo uso una pinza que me quedo de mía abuela Nizra Z"L es de damasco tiene más de 100 años
- Colocar en placa para horno y hornear a temperatura moderada 15 minutos.
- Retirar y espolvorear con azúcar impalpable
- cuando las hago las llevo al freezer crudas y las cocino cuando las necesito.
- Espero que les gusten
Muy rico el Mamul. cuando era joven trabaje para una familia de la comunidad judía . Aprendí muchas cosas ricas
el molde se llama tavi si lo buscan asi como tavi para mamul aparece
Soy hebrea y quiero aprender comidas judías de mi pueblo amado
Me trae recuerdos este pastel. Podrias decirme qué es,100 centimetro cubico, que sale en los ingredientes? Sería posible mandar una foto de ese molde especial?
Gracias por compartir