Maude sin Freir (Guiso de carne o pollo con papas)
El maude (o mahude) es un guiso tradicional de la gastronomía sefardí, originario de los judíos de Siria, que se prepara cocinando a fuego muy lento carne o pollo con abundantes papas (patatas) y especias.
Maude o Mahude sin Freir (Guiso de carne o pollo con papas)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 Kilos de papas
- 1 Kilo de carne
- Sal al gusto
- Baharat o All Spice
- Comino
Instrucciones
- Pones en una olla alta pones aceite que tape el fondo
- Acomodas las papas ya cortadas en cuadros no muy pequeños
- Le agregas sal baharat o all spice y comino si te gusta, que cubra todas las papas
- Agregar la carne encima y de nuevo sal baharat y comino
- Luego otra capa de papas y de nuevo sal baharat y comino
- A fuego alto por 15 minutos luego le bajas y agregas agua que tape y lo dejas ahí como 2 horas hasta que la carne esté suave
- Se puede hacer también con pollo.
Notas
El Maude es una comida tradicional sefaradí de los judíos de Siria. Se puede hacer con carne o pollo y lleva también papas y condimentos. Con estos ingredientes es posible hacer una comida muy especial para servir en Shabat o en las fiestas judías.
Quiero receta de saladitos con buena masa para pesaj, gracias