Medias de Calabacin (Zuquini)
La «Medias» es un plato judío sefardí compuesto por verduras rellenas cortadas por la mitad, entre las que destacan el calabacín o la berenjena, rellenas de carne y cocinadas en salsa de tomate.
Si bien es común en diversas cocinas, la versión judía sefardí es un clásico en las cocinas de las regiones donde se asentaron los judíos sefardíes, como los Balcanes, Turquía y España.
Platillo sefaradita llamado así porque la base es media calabacines; mi abuela materna era ashkenazita, pero varias generaciones en Israel, así que hacia pues aprendió de las vecinas; no creo que paso la receta a las nuevas generaciones
Medias de Calabacín (Zuquini)
Ingredientes
- Calabacines Zuquinis
- Carne Cortada
- Huevo
Salsa de Tomate
- Puré de Tomates
- Agua
- Aceite de oliva
- Paprika picante o dulce
- Sal
- Un poco de azúcar
Instrucciones
- Cortar pequeños calabacines por la mitad longitudinalmente y vaciar (como lancha)
- Poner la carne cortada en él, sumergir en huevo y freír el calabacín relleno
- Preparar en olla salsa de tomate : lata de puré de tomate, agua, aceite de oliva, un poco de paprika picante o dulce,sal, un poco de azúcar
- Cuando la salsa esté hirviendo poner las lanchas de calabacín en la salsa y bajar el fuego
Notas
Platillo sefaradita llamado así porque la base es media calabacines; mi abuela materna era ashkenazita, pero varias generaciones en Israel, así que hacia pues aprendió de las vecinas; no creo que paso la receta a las nuevas generaciones
Ohad Blecher
