Mermelada de Etrog

El Etrog🍋 es una variedad de limón amarillo originario del Medio Oriente caracterizado por su piel gruesa y rugosa y poca pulpa, también se le conoce como Cidro o Citrus medica y es una de las Cuatro Especies utilizadas durante la festividad judía de Sucot.

Debido a su textura, su mejor uso culinario es en mermeladas o fruta confitada, tradicionalmente, se recomienda guardar el etrog tras la festividad para preparar mermelada, ya que se considera de buen augurio y un símbolo de bendición para las mujeres que buscan quedar embarazadas, se dice que todas las bendiciones y cuidados que esta fruta recibe durante la Fiesta, le llegará a ellas.

Mermelada de Etrog

Ros EsCo

Edicion: RecetasJudias.com

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Ingredientes

  

• 1 Etrog
• 1 Vaso de agua
• 500 gs Azucar

Instrucciones

 

• Partir el etrog en pedazos chicos, hervir y luego botar el agua (repite esto 3 veces para quitar lo amargo)
• Colocar en el triturador o procesador para que quede en pedacitos pequeños.
• Echar en una olla con un vaso de agua y 500 gr de azúcar (por cada etrog)
• Revolver bien hasta que se integre el azúcar al agua y lo dejas a fuego lento hasta que tome la consistencia de mermelada

Notas

Ros EsCo