Latkes de Batata (Camote/Papa Dulce)

Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la  cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite. 

Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva  patatas, cebolla, huevo y  harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.

Latkes de Batata (Camote/Papa Dulce)

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• ½ kilo de Batatas
• 2 huevos batidos
• ⅓ taza de harina
• 1 cdta de sal
• Pimienta al gusto

Instrucciones

 

• Escurra bien las batatas en un colador hasta que boten bien el agua
• Mezcle todos los ingredientes en un envase
• Caliente el aceite en una sartén grande.
• Forme las torticas y fria en aceite caliente hasta que esten doraditas por debajo aprox 2 o 3 minutos
• Voltear y dorar otros 2 o 3 minutos
• Escurrir sobre papel de cocina y servir

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