Ratatouille
El ratatouille es una preparación típica de la cocina francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia. Su base principal consiste en berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, cebollas y ajos frescos. Proviene de la región de Provenza.
Ratatouille
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 5 calabacines
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla en rodajas y caramelizada
- 3 jitomates pelados
- 1 pimiento morrón rojo asado y cortado en tiras
- Ajo sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva.
- Queso rallado
Instrucciones
- Se rebanan los calabacines en rebanadas de 1/2 cm aprox.
- La berenjena se pela, se rebana y se desflema en agua con sal.
- La berenjena yo la aso un poco en teflon con un chorrito de aceite de oliva ya que me ha sucedido que no se cocine al parejo.
- El jitomate se pela y rebana también.
- Se coloca toda la verdura en una fuente para horno.
- Se rocía con sal, pimienta,aceite de oliva y el ajo machacado.
- Se revuelve todo y se le pone encima queso rallado que gratine.
- Se mete al horno tapado con aluminio y cuando la verdura esta casi cocida, se destapa para que gratine.
Notas
Hay quien lo hace con carne de ternera en trozos previamente dorada, en este caso no se le pone queso para gratinar, se puede poner al destapar un poco de pan molido para que dore y le de presentación.
Ojalá les guste ya que además es un platillo bajo en calorías y carbohidratos
Martha Spindel
