Cuscus Marroqui con pasas y cebollas caramelizadas
El Cuscus o Cous Cous es un tipo de sémola de trigo duro con apariencia similar al arroz que se acompaña de carne, verduras , legumbres o frutos secos, es uno de los platos esenciales de la gastronomía de Oriente Medio y el Norte de África, puede servir tanto de guarnición como de plato principal, una base neutra que a menudo se sirve con un guiso encima de ingredientes salados y/o dulces para darle un gran sabor.
CUSCÚS MARROQUÍ
Dentro de los tipos de cuscús esta variedad es la más pequeña y gracias a su reducido tamaño su cocción es muy rápida estando listo solo en cuestión de pocos minutos.
CUSCÚS ISRAELÍ
El cuscús israelí se caracteriza por ser más grande, con una agradable textura al masticar y un delicioso sabor a nuez que es muy fácil de cocinar tardando solo 10 minutos en estar listo.
Esta variedad en realidad no es cuscús, sino que es una pasta extruida que ha sido tostada, la cual se conoció en Israel en la década de los años 50 por una compañía de alimentos que la inventó como una alternativa asequible ante la carencia de arroz que se vivía en la época.
Cous Cous Marroqui con pasas y cebollas caramelizadas (Tfaya)
Ingredientes
- 1 taza Cuscús
- 1 taza Agua o consome
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cdta Sal o al gusto
- 1 cebolla grande cortada en plumitas
- ¾ cda Azucar (Opcional)
- ½ taza de pasas
- 1 cucharadita de canela
- Almendras enteras peladas y tostadas
Instrucciones
- Calentar agua en una olla con la sal y el aceite
- Cuando Hierva, retira del fuego, agrega el cuscus, tapa y deja reposar 5 minutos hasta que el cuscus absorba el agua, remover con un tenedor, reservar.
- Aparte sofreir las cebollas a fuego medio con un poco de aceite, cuando esten traslucidas agregar el azucar y seguir cocinando hasta que esten doradas y caramelizadas aprox 15 minutos.
- Agrega las pasas y canela y deja cocinar unos minutos.
- Sirve el cuscus con las cebollas, pasas y almendras por encima
