Babka de Chocolate
El babka es un pan dulce trenzado originario de Europa del Este que nació como una receta casera tradicional, pero que ha ido ganado popularidad internacional, donde se ha reinventado con nuevos sabores.
El nombre «babka» significa “abuelita” en polaco, ya que la forma trenzada puede recordar a una falda plisada de abuela.
Tradicionalmente se prepara con una masa de levadura enriquecida similar a la del brioche y se rellena con ingredientes como chocolate, canela o nueces. Una vez rellena, la masa se enrolla, se corta a lo largo y se trenza, lo que da el aspecto de espiral marmoleada.
Babka de Chocolate
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de leche de almendra tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 a 3 tazas de harina multiusos
- 6 cucharadas de margarina sin sal
- 1 huevo
- ¼ cucharadita de sal
Relleno
- 7 cucharadas de margarina sin sal
- ¾ taza de azúcar
- 3 oz de chocolate semidulce picadito
- 5 cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ taza de nueces picadas
Sirope
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
Masa
- En un envase mezcle la levadura en la leche tibia, la cucharadita de azúcar y 1/3 de taza de azúcar, deje reposar hasta que aparezcan burbujas aprox. 10 min
- Agregue la margarina, huevo, sal y harina restante (1 2/3), amase hasta formar una masa elástica aprox 10 min, coloque en un tazón y tape pon plástico, refrigere por 6 horas
Relleno
- En una cacerola derretir la margarina con el azúcar, quitar del fuego y agregar el chocolate, dejar reposar un minuto y luego agregar el cacao y canela, mezclar bien.
- Tostar las nueces en un sarten.
Armado
- En una superficie enharinada extender la masa en forma de rectángulo 12 x 20 pulgadas, extienda el relleno de chocolate por toda la masa y espolvoree las nueces, enrolle la masa por el lado mas largo.
- Una vez que la masa este enrollada, cortar por el centro a lo largo en línea recta, se vera el relleno. Asegure los extremos de un lado, y torcer las dos piezas como aplicando un torniquete. Apriete y asegure en el otro extremo, junte los extremos, ponga en una bandeja engrasada cubra y deje subir aprox 2 horas.
- Mientras tanto coloque los ingredientes del Sirope en una olla y deje hervir por aprox 4 minutos, deje enfriar.
- Precaliente el horno a 375° , hornear la Babka por 30 a 35 minutos hasta que este dorada.
- Sacar y bañar con el Sirope
Notas
Fuente: Betty Crocker
Deseo recibir las recetas gracias