Buñuelos de Papa (Forat)
Los buñuelos son una preparación de masa frita populares en muchísimas culturas, especialmente en España, América Latina y en las tradiciones judías (donde se conocen como bimuelos).
Básicamente, es una mezcla de harina, huevos y leche (o agua) que se fríe en abundante aceite hasta que se infla y queda dorada y crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro.
En Janucá: Se conocen como bimuelos o burmuelos (tradición sefardí).
Al igual que los latkes, se fríen en aceite para conmemorar el milagro del aceite del Templo. Suelen bañarse en miel o azúcar.
Comer enseguida crujientes y calentitos pues si se enfrían pierden el crujiente.
Estos buñuelos pueden comerse en Hanuká, serían como la versión sefardita de los latkes de papa.
Buñuelos de Papa (Forat)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 280 grs de papas hervidas
- 140 grs de harina
- 1 sobre de levadura de panadería
- Aceite de oliva para freír
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de agua tibia
Instrucciones
- En una cazuela se ponen a hervir las papas, cuando ablanden se machacan hasta hacerlas puré, se añade el agua, la levadura y la harina. Mezclar bien y dejar reposar tapado con un paño de cocina en un lugar cerrado y sin corrientes de aire, hasta que la masa haya leudado “subido”.
- Poner aceite en una sartén hasta un poco más de la mitad de ella y calentar. Poner agua fría en un tazón para ir mojando las manos para que la masa no se pegue a los dedos.
- Mojar los dedos de la mano con el agua fría y coger con los dedos un poco de masa, del tamaño de una nuez. Hacer un agujero en la masa mientras está en la mano y soltar con cuidado y suavidad dentro del aceite caliente. Repetir hasta que la sartén esté llena. Dar la vuelta cuando empiecen a dorarse y cuando estén dorados por los dos lados, retirar y colocar en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa.
- Repetir hasta agotar la masa.
- Echar azúcar por encima.
Notas
Comer enseguida crujientes y calentitos pues si se enfrían pierden el crujiente.
Estos buñuelos pueden comerse en Hanuká, serían como la versión sefardita de los latkes de papa.
Raquel Moryoussef De Fhima
Shallm. Considero que son recetas deliciosas y faciles para cocinar. Para celebrar con delicias la Fiesta de Januka.