Lajmayin, Fatay, Sfijas

El lajmayin —también conocido como Lajma Bagin, lajmashin, fatay o sfija, es un pan plano y delgado de masa de levadura que se hornea con un relleno picado de carne, cebolla, tomate y especias directamente sobre la masa.

Este plato nació en la región de Medio Oriente y fue adoptado por las comunidades judías sefaradíes y los judíos que residían en países árabes, quienes lo llevaron a otras partes del mundo como América Latina y también lo introdujeron en Israel.

Lajmayin, Fatay, Sfijas

Pichi Hilu

Edición: Recetasjudias.com

4 from 2 votes

Imprimir receta Fijar la receta

Ingredientes

  

Masa

• 50 gr de levadura de cerveza prensada o su equivalente en levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 800 cc de agua natural
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de sal fina
• 800 gr de harina 0000

Relleno

• 1 caja de puré de tomate
• 1 latita de extracto de tomate
• Medir esa misma latita de jugo de limón llena
• 1 cucharada sopera de sal fina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Un puñadito de perejil
• Medio morrón rojo o verde.
• Si consiguen arrope de granada hu colocar 2 cucharadas.
• 5 orejones de damascos turcos hidratados.
• 750 gr de carne picada.

Instrucciones

 

Masa

• Colocar en 1 bol la levadura con el azúcar, batir. (para que la levadura reaccione) mientras tanto vaya preparando el relleno

Relleno

• Poner en la licuadora: El pure de tomate, extracto de tomate, jugo de limón, sal, azúcar, cebolla, perejil, morrón arrope de granada y orejones, licuar bien, mezclar con la carne picada.

Siguiendo con la masa

• una vez que reaccionó la levadura, agregarle el agua, aceite y sal, mezclar bien
• Ir agregando de a poco harina hasta que se seque y quede tierna (va a tomar aproximadamente 800 gr) que no se pegue en las manos., amasar bien, dejar leudar el bollo hasta que crezca al doble de su volumen aproximadamente, tapado y en lugar tibio.
• Estirar la masa, cortar con el cortapastas de 7 cm de diámetro y colocar los circulitos en placa aceitada y abrirlos bien colocándole la carne condimentada y macerada arriba para las abiertas, llevándola hasta "casi" los bordes. Acomodarlas en asaderas aceitadas levemente, cocinar en el horno a 180° precalentado hasta que hagan piso. y sus bordes estén dorados.

Notas

𝑳𝒂𝒋𝒎𝒂𝒚𝒊𝒏 es un plato típico turco. Proviene de Siria pero con el tiempo se ha transformado en plato típico de los países árabes. Es como una pizza con carne y su nombre significa ¨Masa con carne¨
#lajmayin #kosher #carnes #fatay #sfijas #panesymasas

Publicaciones relacionadas:

Borrecas (Burekas) de Queso Borrecas o Triangulos de espinaca Lajma Bagin (Mini-Pizzas de Carne Molida) Burekas de papas Lajmayin Faciles Burrekas de Handraio (Jandrayo) Yebra (Hojas de Parra Rellenas con Carne) Carne guisada al estilo marroquí Borrecas Carne guisada con Vainitas