Knishes de Papa sin Gluten
Los Knishes son un bocadillo del Este de Europa muy popular en cocina judía Ashkenazi que consiste en un relleno, típicamente de puré de papas y cebolla cubierto en una masa y horneado.
Knishes de Papa sin Gluten
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Ingredientes
- 250 gs de premezcla
- 1 cdita de goma xantica
- 1 cda de aceite
- 1 huevo
- 2-3 cdas de agua tibia
Relleno
- Puré de papa
- Cebolla rehogada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
- Mezclar la goma xantica con el aceite
- Colocar la premezcla y la sal en un bowls
- Hacer un hueco
- Colocar en el centro el huevo y el aceite mezclado y 2 cdas de agua (reservar el resto x si la masa lo pide)
- Integrar todo hasta que se forme una masa suave.
- Es muyyyyy importante el buen amasado
- No es necesario dejar descansar.
- Colocar la masa dentro de una bolsa para que no se seque a medida que realizan las tapas.
- Estirar la masa bieennnnnnn finita
- Con muy poquita harina de arroz en la mesada
- Iniciar con palote Luego continuar con los nódulos de las manos
- Si quedan bordes gruesos cortarlos (los recortes pueden unirse y volver a estirar todas las veces necesarias)
- Pincelar con aceite y espolvorear premezcla (apenas)
- Colocar una tira del puré FRÍO en el extremo mas ancho
- Enrollar
- Una vez tenes la tira vas cortando los knisches con el canto de la mano (del tamaño q quieras) y hundis ambos extremos hacia adentro como lo ves en la foto
- Acomodas en placas engrasada apenas con lo que siempre utilices para cocinar
- Pintas con huevo o yema sola para darle más doradura
- Horno fuerte hasta dorar
Notas
Gloria Judith
