Latkes de Berenjena

Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la  cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite. 

Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva  patatas, cebolla, huevo y  harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.

Latkes de Berenjena

Jose Vasser

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 1 berenjena grande.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de harina de matzá ó harina 0000/ 000 ó harina leudante lo que gusten o tengan.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite para freír.

Instrucciones

 

• Pelar la berenjena y hervirla en agua con sal.
• Escurrirla bien y picarla o pisarla con pisa papas.
• Agregar los huevos, la harina de matzá o la harina que se utilice y la sal y pimienta. Mezclar bien todo.
• Verter de a cucharadas en aceite bien caliente y dorar de los dos lados.
• A disfrutar!!! Hay Januca Sameaj!!!

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