Latkes de Queso
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Queso
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso cottage
- 1 ½ taza de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ½ taza de aceite para freír
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes menos el aceite, en un bol, hasta lograr una masa compacta.
- Caliente ½ taza de aceite a una freidora. Llene una cuchara grande con la masa y póngala a freír durante 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que se doren. Continúe hasta terminar toda la mezcla, agregando aceite si fuera necesario.
- Se pueden acompañar las latkes con crema, puré de manzana o la salsa que más le agrade.
Notas
Deborah Wolfsohn
