Etrog en Conserva (Mermelada de Etrog)
El Etrog🍋 es una variedad de limón amarillo originario del Medio Oriente caracterizado por su piel gruesa y rugosa y poca pulpa, también se le conoce como Cidro o Citrus medica y es una de las Cuatro Especies utilizadas durante la festividad judía de Sucot.
Debido a su textura, su mejor uso culinario es en mermeladas o fruta confitada, tradicionalmente, se recomienda guardar el etrog tras la festividad para preparar mermelada, ya que se considera de buen augurio y un símbolo de bendición para las mujeres que buscan quedar embarazadas, se dice que todas las bendiciones y cuidados que esta fruta recibe durante la Fiesta, le llegará a ellas.
Etrog en Conserva (Mermelada de Etrog)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Etrog
- 1 Naranja
- Azúcar (Misma cantidad del peso de la fruta)
Instrucciones
- Se lavan el etrog y la naranja, se parten a la mitad a lo largo y se rebanan muy delgado quitándote las semillas.
- Se cubren con agua y se dejan toda la noche. Se tira el agua.
- Se ponen en una olla con agua a que cubra y se hierve, se vuelve a tirar el agua y se repite el proceso 3 veces para quitar el amargor.
- Se tira el agua y se pesa la fruta, se pone a hervir la fruta agregando el mismo peso de la fruta en azúcar.
- Se deja hervir 45 minutos más o menos revolviendo constantemente hasta que este caramelizado.
Notas
Amada- Shelly
Bueno, vivo en Brasil, Y aqui los brasileños la llaman de cidra amarilla, pero es muy difícil de encontrar-la.
Bueno, ahora les pregunto ¿con qué tipo de limón puedo sustituir cuyo sabor sea lo más próximo al egrot?
De antemano muchas gracias
Se deja con la cascara?
Que fruta es etrog?
Es una variedad del limón amarillo, cidro o Citrus medica utilizada por el pueblo judío durante la festividad de Sucot