Leicaj de Miel de la Babi Rosita

La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.

Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.

Algunas personas prefieren evitar ponerle nueces en Rosh Hashana ya que mantienen la costumbre de no comer nueces en esta festividad, esto se basa en el hecho de que la gematria (valor numérico de las letras en hebreo) de egoz – nuez – es equivalente al de jet – pecado.

Leicaj de Miel de la Babi Rosita

Susana Juana Munichor de Rozenhauz

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 1 taza 250 cm3 de miel, tan dulce como la sonrisa de la bobe
• 1 taza de azúcar blanca tan dulce como la sonrisa de los nietos
• 1 taza de aceite neutro de tan buena calidad como la de la lampara de Januca que ardió 8 días
• ½ taza de café fuerte negro y frió oscuro como los días tan tristes que le tocaron vivir al pueblo judío
• ½ taza de te como el que tomaban los abuelos en Rusia y sacaban del Samobar
• 3 huevos como eso que nos recuerda el inicio y los orígenes
• 3 tazas de harina blanca como la pureza del amor y la bendición del alimento primero
• Esencia de vainilla 3 cucharadas como los perfumes mas deliciosos
• ½ cucharita de clavo de olor molido y 3 cucharitas de canela, 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio, cascara rallada 1 limón y de 1 naranja. como para que el leicaj tenga su personalidad bien presente.
• 1 manzana rallada como en Rosh Hashana comemos manzana ella dice , aquí estoy.
• 2 copitas de cogñac como para que se sienta el gustito de fiesta

Instrucciones

 

• La cocinamos en una tartera cuadrada de 30 cm de largo cubierta con papel especial de horno , a horno suave de 200 grados, y ponemos dentro de el , una pequeña fuente con agua, para que el vapor la haga mas esponjosa y suave.
• Esta lista al cabo de 1 hora y 1/2 aproximadamente, y cuando coloques un palillo la pinches y este salga seco.

Notas

Es deliciosa, y te cuento, este Leicaj de miel, lo preparaba la mama de mi mama y la mama de la mama de mi mama, y así hasta no se cuando.
La receta pasa de generación en generación, y siempre tiene el mismo gusto que se lo da, el poder compartirla en los Jaguim junto al amor en familia y los seres queridos, la posibilidad de agradecer, el recuerdo y la memoria, y las bendiciones que se desean mientras la preparamos.
Por eso es tan tan pero tan rica. que la disfrutes!!!!!!!!!!!!

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