Tocino de Cielo

Lo primero que se hace es el caramelo, en el molde donde vayamos a hacer el Tocino, ponemos la taza de azúcar a derretir en el fuego, hasta que tome un color dorado, le damos vueltas para que el caramelo impregne todas las paredes del molde y lo dejamos aparte....En una cazuela se pone el azúcar y el agua para preparar un almíbar...cuando este listo lo dejamos enfriar a temperatura ambiente....en un tazón batimos las 12 yemas de huevo con los dos huevos, vamos echando el almíbar encima a modo de hilo y batiendo bien....por último echamos la vainilla....

Ponemos la mezcla en el molde acaramelado y lo llevamos a un horno pre calentado a 400 ° F dentro de un molde con agua, o sea a baño de maría....el molde del tocino tiene que ir bien tapado con papel de aluminio, no debe entrarle agua....hay unos moldes especiales que se venden con tapa y son de aluminio que son para hacer flanes y quesillos, ese es el ideal....se deja cocinar aproximadamente por una hora hasta que cuaje....

Se saca, se deja enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera, y se desmolda en frío, se puede hacer de un día para otro y desmolda mejor.