Varenikes
Los Varenikes, vareniques o Verenikes son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Estan preparados con pasta y rellenos generalmente con pure de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos, un plato fundamental en la gastronomía judía Ashkenazi.
A diferencia de los kreplach (que suelen ir en sopa), los verenikes son más grandes y se sirven como plato principal o guarnición, acompañados habitualmente de muchísima cebolla frita.
Varenikes
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa:
- 2 huevos
- 2 vasos de harina común 4 ceros
- Agua cantidad necesaria
- 1 chorrito de aceite aproximadamente 2 cucharadas
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- ¾ Kg de puré de papas
- 3 cebollas picadas
- Aceite cantidad necesaria
- Sal cantidad necesaria
- Pimienta cantidad necesaria
Instrucciones
- Colocar en un bol la harina, ahuecar e incorporar los huevos, el aceite y la sal.
- Agregar el agua hasta formar una masa similar a la de los fideos.
- Tapas y dejar descansar 20 minutos.
- Hervir las papas, hacer el puré con la papa caliente.
- Rehogar las cebollas e incorporar al puré sin aceite.
- Condimentar con la sal y la pimienta.
- Estirar la masa y con un cortapastas de 8 cm de diámetro formar círculos.
- Colocar el relleno y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos.
- Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera.
- Servir con mucha cebolla frita cortada en rodajas, bien caliente.
Notas
Para aproximadamente 50 varenikes
Los varéniki o #Varenikes son un plato tradicional de la cocina Ucraniana. Están preparados con pasta y rellenos con queso o como en este caso de puré de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos😋
Los varéniki o #Varenikes son un plato tradicional de la cocina Ucraniana. Están preparados con pasta y rellenos con queso o como en este caso de puré de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos😋
Ay ay ay la hermosa cocina judia! Yo criolla y mi esposo de ascendencia sefardí. No practicantes ambos. Por lo tanto sin prejuicios, solo la ceremonia de entrar en un universo fragante, dulce, salado,con carne y sin ella. Descubrirla fue un antes y un despues
¿Podrían decirme que capacidad tiene el vaso que usan para medir la cantidad de harina? o directamente el peso de harina que se usa. tengo vasos de varios tamaños.
Son aproximadamente 250 gramos
cuando hacemos fideos cada 100 gramos de harina un huevo de aprox 60 gramos.
que cantidad de agua lleva la masa por favor??
Si no puedo hacerla masa casera deblis varoniles, ¿con qué la puedo reemplaza?
Gracias
Con tapas de empanadas las hago
Varenikes de papa con cebollita frita o bien de ricota con crema de leche, son lo mejor
Los varenikes se pueden freezar?