Adafina de Tanger

La Adafina, Dafina, Jamin o Hamin es un guiso de cocción lenta tradicional de la cocina judía sefardí, similar al cholent asquenazí, que se prepara el viernes por la noche y se come el sábado (Shabat). Se elabora con ingredientes como garbanzos, carne (principalmente cordero), verduras y huevos, y se cuece durante la noche sobre para que esté listo para el consumo durante el día de descanso, cumpliendo con las leyes judías de no cocinar en Shabat.

Adafina de Tánger

Rebecca Bitton‎

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• Carne
• Garbanzos Remojados desde el la noche anterior
• Cebolla
• Boniato o Papa Dulce
• Patatas
• Huevos
• 4 cucharadas de azúcar para el caramelo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Cúrcuma
• 4 hojas de Laurel
• Ras el Janut Macía Es una especia, opcional
• Nuez Moscada

Instrucciones

 

• En el slow cooker ir poniendo todo en crudo por orden ...empiezo por poner la carne, los garbanzos una cebolla un boniato o patata dulce
• Patatas peladas enteras no muy grandes, chicas de preferencia y por último los huevos ....
• Hacer un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y verter encima, cubrir de agua, añadir un chorro de aceite sal , pimienta, Cúrcuma, 4 hojas de laurel, una especia que se llama ras el janut Macía y un poco de nuez moscada .
• Dejar cocer toda la noche a fuego lento después de que hierva .
• Beteavon .

Notas

Rebecca Bitton‎

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