Kreplej de Ricotta
Los kreplaj, kreplach, krepalej o kreplej son una pasta tradicional de la cocina judía asquenazí, similar a los ravioles o sorrentinos italianos.
Consisten en pequeños cuadrados de masa plegados en forma triangular o de sombrero, rellenos generalmente de carne picada, pollo, queso o puré de papas.
Se sirven comúnmente hervidos dentro de un caldo de pollo o fritos como guarnición.
Se cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Kreplej de Ricotta
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa (es la misma que para tallarines)
- 2 tazas harina sin levadura
- 2 cucharadas aceite
- 2 cucharadas agua
- 2 huevos
Relleno
- 500 gr ricotta
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
Instrucciones
- Preparar la masa con los ingredientes, que no quede ni blanda ni muy dura.
- Dejar reposar tapada por media hora.
- Si tiene esa máquina que yo uso en la foto, adelgazar hasta el número 4. Cortar círculos de alrededor de 5 cm con un vaso.
- Rellenar con la mezcla de ricotta. Se pone ricotta al centro. Untar orillas con huevo entero para que pegue bien, doblar como empanada.
- Finalmente darle forma de creplej.
- En abundante agua hervida cocinarlos.
- Escurrirlos y servir caliente con crema (shmetene)
Notas
Dato: pueden cocinarlos a media y congelarlos en bolsas zipper. Luego se ponen congelados en abundante agua hirviendo. Listo por si desean sorprender a un ser querido.
Esta receta es de mi mamá Sofía Scharager de Seselovsky (ZL)
Sonia Seselovsky Scharager
Maravillosas recetas del alma!!!
me encantan sus recetas quisiera recibirla en mi correo