Jamin o Hamin
La Adafina, Dafina, Jamin o Hamin es un guiso de cocción lenta tradicional de la cocina judía sefardí, similar al cholent asquenazí, que se prepara el viernes por la noche y se come el sábado (Shabat). Se elabora con ingredientes como garbanzos, carne (principalmente cordero), verduras y huevos, y se cuece durante la noche sobre para que esté listo para el consumo durante el día de descanso, cumpliendo con las leyes judías de no cocinar en Shabat.
Jamin
Edicion: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 6 papas medianas partidas a la mitad.
- 250 gr. Frijol blanco dejar en agua 8 horas minimo.
- 1 taza de cebada perla.
- 3 cebollas partidas en 4
- 2 tiras de asado con hueso.
- 2 pedazos osobuco shpondre
- ½ kilo carne para gulash.
- Sal pimienta, comino, paprika dulce, paprika picante al gusto.
Instrucciones
- En una olla grande se sofríe la carne, se agrega sal y pimienta. Se acomodan las cebollas arriba de la carne. Se pone a cocer unos minutos.
- Se agrega en medio el frijol y la cebada perla mezcladas.
- Se acomodan las papas al rededor de la olla y se agrega agua caliente hasta cubrir todo hasta las papas, cuando hierva se baja el fuego y se sigue cociendo con tapa durante 2 horas.
- Se pasa al horno precalentado a 100° sin cerrar totalmente la tapa de la olla y se deja toda la noche en el horno.
- Si es necesario se agrega poca agua.
- Antes de servir se eleva un poco la temperatura.
Notas
Rosy Goldsmith de Lakerman
Esta semana haré el Jamin, nunca lo hice. Tu explicación es muy clara. Haciendolo tal cual confío que quede muy rico.Por los ingredientes que pones estimo que rinde entre 4 y 6 porciones.Lo puedo acompañar con una ensalada.Gracias