Leikaj de Miel sin huevos
La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.
Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.
Algunas personas prefieren evitar ponerle nueces en Rosh Hashana ya que mantienen la costumbre de no comer nueces en esta festividad, esto se basa en el hecho de que la gematria (valor numérico de las letras en hebreo) de egoz – nuez – es equivalente al de jet – pecado.
Leikaj de Miel sin huevos
Ingredientes
- ¼ kg de miel
- ½ vaso de café fuerte
- ½ vaso de aceite
- 1 vaso de azúcar
- 11/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 Naranja y 1 manzana verde ralladas con cáscara
- 21/2 taza de harina leudante
Instrucciones
- En una olla se pone a hervir la miel,el café,el azúcar y el aceite
- Se retira del fuego, se pone en un bol grande y se le agrega el bicarbonato
- A esto se le agrega las ralladuras y por último la harina
- Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
- Hornear en horno moderado por 1/2 hora
Notas
