Niños envueltos con hojas de parra
Los niños envueltos en hoja de parra son rollitos de hojas de vid rellenos de una mezcla de carne picada, arroz y especias, cocinados a fuego lento.
Este plato es un clásico de la gastronomía de Medio Oriente, Mediterráneo oriental y cocina sefaradi, conocido popularmente en la cocina árabe como warak enab, y como dolmades en la tradición griega.
Niños envueltos con hojas de parra
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Relleno
- 1 kg de carne picada
- 1 vaso de arroz más o menos.
- 1 cucharadita de baharat
- Sal
- Aceite un chorro
- 2 0 3 cucharadas de puré de tomate rebajado con un poco de agua
Armado
- Hojas de Parra
- Damascos secos
Salsa
- Salsa de tomate
- Sal
- Ajo
- Limón
- 1 chorro de aceite
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes del relleno muy bien
Armar los niños envueltos .
- Acomodar en una olla y agregarles algunos damascos secos.
- Seguir armando los niños y agregar más damascos.
- Lugo echar salsa de tomate, sal, ajo limón y un chorro de aceite
- Cocinar bien hasta que las hojas de parra estén blandas, ir agregando agua o salsa de tomate si ves que se secan y no se hicieron.
- Si por más que los cocinas no se ablandan, echar una cucharadita de bicarbonato de sodio., esto ayuda a ablandarlas.
Notas
Judith Rofe
Hermosas recetas