Pishkado con Agristada (Pescado)
Pishkado con Agristada (Pescado)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Ingredientes :
- 1 kg y 1/2 de pishkado salmón, mero u otro tipo que no se deshaga
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de perejil picado finito
- 3 tazas de agua
- Sal y pimienta a gusto
SALSA:
- 3 tazas de caldo de cocción si se evaporo , la completan con agua
- 1 limón bien jugoso sino 2 limones
- 1 huevo
- 1 ajo machacado con mortero
- 1 a 2 cucharadas rasas de harina
Instrucciones
- Lavar , limpiar el pescado en rodajas de 3 cm de espesor
- Acomodar en una olla ancha , con el perejil, aceite, sal y pimienta.
- Agregar agua y cocinar 10 minutos a fuego moderado.
- De vueltas las presas y vuelve a cocinar por 10 minutos más.
- Una vez cocinado el pishkado retire de la olla en que lo cocino . Cuele el líquido (caldo) y lo reserva.
- Bata el huevo, agregue el jugo de limón y , muy lentamente incorpore la harina cernida . Debe mezclar con cuchara de madera .
- Agregar el caldo y el ajo
- Llévela a fuego suave hasta que espesé ligeramente y vuelque sobre el pescado .
Notas
Foto referencial por Recetas Judías.
¿Qué se hace con el caldo? ¿Y el ajo?