Strudel de manzana y Datiles
El strudel es un postre tradicional de la repostería centroeuropea, originario de Austria, que consiste en un rollo de masa fina generalmente de pasta filo o en algunos casos hojaldre, relleno de fruta, siendo el de manzana (Apfelstrudel) la versión más clásica, su estructura es muy versátil y se adapta con éxito a rellenos tanto dulces como salados.
La masa que se usa tradicionalmente es la pasta filo. Esta masa es muy delicada y difícil de hacer, por lo que algunas personas la compran ya hecha, hoy en dia se consigue en cualquier supermercado.
El relleno habitual combina manzanas picadas u otra fruta, pasitas, nueces y canela, todo envuelto en múltiples capas que se pintan con mantequilla. Tras un horneado preciso, el strudel adquiere una textura exterior crujiente y un interior suave y jugoso, logrando un equilibrio ideal entre el punto crujiente de la masa y el dulzor natural de la fruta.
Strudel de manzana y Dátiles
Ingredientes
- Masa filo 125 gramos, 5 hojas
- 50 g de mantequilla
- 5 galletas María aprox. 30 gramos
- 2 manzanas grandes aprox. 300 gramos
- 10 dátiles sin hueso aprox. 75 gramos
- 70 g de avellanas
- 100 g de azúcar moreno
- 1,5 cucharadita de canela aprox. 6 gramos
- Azúcar glass opcional, para espolvorear el strudel
Instrucciones
- Poner el horno a 185ºC
- Derretir la mantequilla en una cacerola y reservar.
- Picar las avellanas.
- Picar las galletas María.
- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Echarlas en un cuenco.
- Cortar los dátiles en trocitos y añadirlos al cuenco.
- Añadir avellanas picadas, azúcar moreno y canela.
- Colocar las hojas de masa filo sobre una bandeja de horno con papel de horno puesto.
- Pintar la masa filo con la mantequilla derretida.
- Añadir la mantequilla que sobra al cuerno con manzanas y mezclar.
- Espolvorear las hojas de masa filo con las galletas picadas.
- Cubrir la masa filo con la mezcla de manzana, dejando los lados libre para poder cerrar el strudel después.
- Enrollar el strudel (como si fuera un brazo de gitano). Pintar el extremo con agua para sellar y dejar la unión hacia abajo.
- Sellar los laterales doblando la masa y pintar con agua.
- Hornear a 185ºC de 35 a 40 minutos.
- Espolvorear con azúcar glass y servir con helado de vainilla.
Notas
Fuente: viajez.wordpress.com
TU MAMÁ Y A TÍA GUSTA HICIERON STRUDE TODA LA NOCHEPARA EL DÍA QUE ME CASÉ POR CIVIL, ABRAZOS PRIMA,