Aljalwas de Ajjonjolí (Turrones)
El Aljalwas es un turrón tradicional sefardí que encapsula la alegría de sus fiestas.
Se elabora principalmente a base de ajonjolí (sésamo) tostado, miel y frutos secos (como maní o almendras), creando un delicioso y crujiente quebradizo.
La palabra Aljalwas es una adaptación del ladino que proviene del árabe halwā, que significa simplemente «dulce» o «confitura»
Coplas de Purim🎵
Esta noche de Purim
No duermen los aljalwim
Haziendo las aljalwas
Para las despozadas
Vivas tú y viva yo
Y vivan todos los ĵudíos
Viva la reina Ester
Que tanto placer nos dio.
Aljalwas de Ajjonjolí (Turrones)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Por cada vaso de ajonjolí Sésamo, ajonjolí que se quiera hacer se usan:
- 3 / 4 vasos de azúcar.
- ½ taza de maní tostado y sin sal
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
- El azúcar se pone en una cazuela sin agua o con muy poco agua, para hacer un caramelo. Cuando este todo derretido y de color doradito, se echa el ajjonjoli y el maní, si quieren pueden agregar almendras tostadas y picadas.
- Se mezcla bien todo y se coloca sobre la mesa, preferiblemente de mármol, y si no sobre una lamina de Silpad o papel encerado. Con un rodillo de amasar se deja a una altura de 1/ 2 cm. de grosor, y se corta en rombos o cuadraditos, pero en caliente, se dejan enfriar y luego se guardan en un frasco de vidrio.
Notas
Estas aljalwas se pueden hacer también con avellanas, almendras, pistachos sin sal.....antes de usar los frutos secos hay que tostarlos o en el horno o sobre una sartén y removiéndolos.
