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Jala de Chocolate y Canela (Babkallah)
El babka es un pan dulce trenzado originario de Europa del Este que nació como una receta casera tradicional, pero que ha ido ganado popularidad internacional, donde se ha reinventado con nuevos sabores.
El nombre «babka» significa “abuelita” en polaco, ya que la forma trenzada puede recordar a una falda plisada de abuela.
Tradicionalmente se prepara con una masa de levadura enriquecida similar a la del brioche y se rellena con ingredientes como chocolate, canela o nueces. Una vez rellena, la masa se enrolla, se corta a lo largo y se trenza, lo que da el aspecto de espiral marmoleada.
Jala de Chocolate y Canela (Babkallah)
recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- ½ taza de leche entera tibia
- 1 sobre de levadura seca activa 1oz
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 barra de margarina derretida
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina
Relleno
- 170 gs de chocolate semidulce rallado
- ⅓ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
Ensamblaje
- ½ barrita de margarina a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo + 1 cda de agua para barnizar
- Azúcar
Instrucciones
- En un envase grade colocar la leche tibia, agregar la levadura y mezclar, dejar reposar hasta que forme espuma de 5 a 10 minutos
- Agregar las yemas de huevo, vainilla y margarina, batir bien.
- Agregar el azúcar, sal y harina y mezclar hasta formar una masa suave
- Tapar y dejar reposar por 1 o 2 horas hasta doblar su tamaño
- Preparar el relleno, mezclar en un tazón pequeño el chocolate, azúcar moreno y canela, divida en 3 partes
- Dividir la masa en tres y formar tres rectángulos de 12x6"
- Barnice cada uno con mantequilla y agregue una parte de la mezcla de chocolate en cada una
- Enrolle cada una hasta formar 3 tiras
- Trence la Jala y deje reposar tapado nuevamente por aprox 1 o 2 horas
- Barnice con la yema de huevo previamente mezclada con una cda de agua
- Espolvoree con azúcar
- Hornee a 350° por aproximadamente 35 a 45 min hasta que este doradita
Notas
El matrimonio entre Babka y Jala
Fuente: bonappetit.com
Fuente: bonappetit.com
Están muy buenas las recetas!
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