Tarta Tatin de Manzana
La tarta Tatin es una famosa y tradicional tarta francesa, célebre por ser una tarta de manzana invertida.
En ella, las manzanas se cocinan y caramelizan con azúcar en el fondo del molde y se cubren con masa (generalmente hojaldre o masa quebrada) y hornearse.
Al sacarla del horno, se voltea para servirla con la fruta y el caramelo hacia arriba.
La historia dice que fue creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Francia en el año 1889. El hotel era propiedad de dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. Una de ellas cocinó más manzanas de la cuenta y para no desperdiciarlas, colocó la pasta encima y la horneó. Seguidamente le dio la vuelta con cuidado y de esta forma surgió esta tarta tan especial.
Hoy en día, la tarta Tatin es un clásico de la gastronomía francesa.
Tarta Tatin de Manzana
Ingredientes
- 1 masa quebrada o de hojaldre.
- 900 gr de manzanas
- Jugo de 1 limón
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de margarina
Instrucciones
- Preparar un caramelo en un sarten o molde que se pueda meter al horno derritiendo el azúcar en un poquito de agua, agregar la margarina y mezclar bien
- Pelar las manzanas, eliminar el centro y cortar en cuartos
- Rociarlas con jugo de limón
- Colocar las manzanas en la olla o sarten con caramelo en forma de espiral solapando unas con otras, que cubran bien el fondo del sarten.
- Cortar la masa de hojaldre en forma de circulo del tamaño del molde o sarten y colocar sobre las manzanas hasta cubrirlas completamente
- Pinchar la masa
- Hornear a 350° aproximadamente por 40 minutos
- Sacar del horno y esperar 10 minutos para desmoldarla (Que no este recién salida pero que no haya endurecido el caramelo)
