Cuscus Mediterraneo
El Cuscus o Cous Cous es un tipo de sémola de trigo duro con apariencia similar al arroz que se acompaña de carne, verduras , legumbres o frutos secos, es uno de los platos esenciales de la gastronomía de Oriente Medio y el Norte de África, puede servir tanto de guarnición como de plato principal, una base neutra que a menudo se sirve con un guiso encima de ingredientes salados y/o dulces para darle un gran sabor.
CUSCÚS MARROQUÍ
Dentro de los tipos de cuscús esta variedad es la más pequeña y gracias a su reducido tamaño su cocción es muy rápida estando listo solo en cuestión de pocos minutos.
CUSCÚS ISRAELÍ
El cuscús israelí se caracteriza por ser más grande, con una agradable textura al masticar y un delicioso sabor a nuez que es muy fácil de cocinar tardando solo 10 minutos en estar listo.
Esta variedad en realidad no es cuscús, sino que es una pasta extruida que ha sido tostada, la cual se conoció en Israel en la década de los años 50 por una compañía de alimentos que la inventó como una alternativa asequible ante la carencia de arroz que se vivía en la época.
Cuscús Mediterráneo
Ingredientes
- 1 ½ tazas de cuscús
- 1 ½ tazas de caldo fuerte
- 1 Cebollita china cortada en aros muy finos
- 1 chile rojo finamente picado
- ½ cucharita Raz al Hanout
- 3 cucharadas de perejil picado finamente picado
- 20 aceitunas verdes picadas
- Garbanzos en lata Opcional
- Sal y pimienta
Salsa
- Sal y pimienta
- El jugo de un limón
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 pizca de ajo machacado
Instrucciones
- Vierta el caldo caliente sobre el cuscús y deje que se hinchen durante unos 7 minutos
- Agregue los ingredientes restantes.
- Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes y agregar al cuscus
Me encanta la comida judía, vivi 4 años en Israel