Vareniques
Los Varenikes, vareniques o Verenikes son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Estan preparados con pasta y rellenos generalmente con pure de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos, un plato fundamental en la gastronomía judía Ashkenazi.
A diferencia de los kreplach (que suelen ir en sopa), los verenikes son más grandes y se sirven como plato principal o guarnición, acompañados habitualmente de muchísima cebolla frita.
Vareniques
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Masa Redonda que viene con separadores
- Papas
- Cebolla Frita
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
- Hacer un puré, agregar la cebolla, rectificar la sal y pimienta.
- Poner en un plato varias masitas, mojar la yema del dedo en agua y pasarle por el borde a la masa.
- Colocar en el centro de la masa una porción de papa, tomar los dos lados de la masa y cerrar como una empanada, aplastar con un tenedor el borde.
- Colocar una olla con agua y sal y un chorrito de aceite, esperar que hierva, colocar los vareniques, yo pongo pocos para que no se peguen (Es inevitable, a veces se rompen)
- Dejar que se cocinen, estas masas se cocinan rápido.
- Cuando estén listos retirar con una cuchara tipo colador.
- En un Pyrex colocar cebolla frita, encima los vareniques y luego cebolla frita.
Notas
Rebeca Levy
