Budin dulce de tallarines (Kiguel de Lokschen)
El Kugel, kuguel, kigel o kiguel de fideos (conocido en yidis como Lokshen Kugel) es uno de los platos más emblemáticos de la cocina judía ashkenazí, consiste en un pudín horneado de fideos de huevo.
Es una receta sumamente versátil que se divide en dos grandes mundos: la versión dulce, con toques de canela, azúcar, pasas y a veces queso; y la versión salada, sazonada con sal y pimienta negra.
Por su textura y su capacidad de servirse tanto frío como caliente, es el acompañamiento indispensable en las mesas de Shabbat y celebraciones festivas.
Budín dulce de tallarines (Kiguel de Lokschen)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 250 gr de tallarines.
- 5 huevos.
- 5 cdas de azúcar.
- 1 cda de miel.
- 2 cdas de aceite.
- 1 cdta de canela.
- ½ taza de nueces.
- ½ taza de uvas pasas sultanas.
- Jugo de 1/2 limón.
Instrucciones
- Hervir los tallarines "al dente" en abundante agua con un poco de sal y colgarlos.
- Agregar a los tallarines todos los otros ingredientes y mezclar bien.
- Poner la preparación en un molde desmontable enmantecado y enharinado.
- Cocinar a fuego moderado aproximadamente 1 hora.
- Atención!!! Yo, personalmente, en lugar en enmantecar y enharinar el molde, preparó un caramelo en el molde, igual que al hacer un flan o un bidón de pan.
- Se cuece en el horno y Se demolida del revés y todo el caramelo quedará arriba.
- Espero les guste.
Notas
Jose Luis Vasser
