Leikaj Schwartz
La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.
Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.
Algunas personas prefieren evitar ponerle nueces en Rosh Hashana ya que mantienen la costumbre de no comer nueces en esta festividad, esto se basa en el hecho de que la gematria (valor numérico de las letras en hebreo) de egoz – nuez – es equivalente al de jet – pecado.
Leikaj Schwartz
Ingredientes
- 1 vaso de miel
- 1 vaso de azúcar
- 6 huevos
- ½ vaso de aceite
- ½ vaso de té bien negro
- 3 vasos de harina leudante
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de clavo de olor yo uso los clavitos. Cuando preparo el té, meto unos 6 mientras está aún muy caliente, y los saco antes de usarlo
- Vainilla o ralladura de limón o naranja
- Nueces y pasas de uva a gusto
Instrucciones
- Batir bien los huevos, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se haga una crema. Incorporar la miel, luego el aceite, y batir un poco mas, agregando también la vainilla o ralladura.
- Con espátula, y en forma envolvente ir agregando la harina intercalando con el té (yo voy cerniendo la harina con un colador para que no forme grumos)
- Finalmente, agregar las nueces y pasas enharinadas (eso evita que precipiten al fondo)
- Hornear en horno suave.
- Yo prefiero usar molde tipo budín, como verán en la foto, ya que es una torta fácil de hacer, pero difícil de hornear. Y al entrarle calor por el centro es mas fácil que se cocine pareja.
- Quienes tengan horno convector, conviene hornearla con aire únicamente.
- Y no se guíen por el olor a quemado que pueda largar. Es por la miel. Tengan en cuenta que precisa entre 60 y 90 min para que quede bien cocida.
Notas
Pero usé la receta de mi abuela Cecilia, quien a la vez la heredó de su mamá, mi bisabuela Manuela. Recuerdo a ambas con mucho amor, y todos los aromas de la cocina judía me remontan a mi infancia con ellas siempre presentes.
