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Yebra (Hojas de Parra Rellenas con Carne)
Yebra (Hojas de Parra Rellenas con Carne)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Libra Hojas de Parra 1 Libra tiene como 85 Hojas
RELLENO:
- 1 Taza Arroz Lavado
- 2 Libras Carne Molida
- 2 Cucharadita de Sal
- 2 Cucharaditas Pimienta Blanca
- 3 Cucharaditas Allspice Pimienta de Jamaica
- 4 Cucharadas Aceite de Oliva
Instrucciones
- Dejar las hojas en un bowl con agua para sacarles bien el vinagre, escurrirlas y ponerlas en un colador.
- Mezclar bien la carne, arroz, y el resto de los condimentos.
- Abrir cada hoja con la vena hacia arriba, y cualquier palito que le sobra se le corta. En la parte mas ancha se pone una cucharada del relleno y se Cierra en forma de sobre, enrollándola y cerrando bien todos los lados. Se ponen en una bandeja de hornear y se pueden congelar en este punto para luego guardarlas en bolsas ZipLoc
- Para cocinarlas, se echa un chorrito de aceite de olive en el fondo de la olla, bastante ajo machacado y menta y se ponen bien pegaditos el uno al otro, por capas, poniéndoles aceite de olive, ajo y menta entre capa y capa.
- Ponerles un plato encima para que no se abran al cocinar.
- Añadir ¼ taza de agua y cocinarlos en bajito por 10 minutos.
- Mientras tanto se preparan 3 tazas de agua, 1/3-1/2 taza de jugo de limón, y 1 cucharadita de sal y se le echa encima de los yebra.
- Ponerles un objeto pesado encima del plato para que no se levanten (yo uso una piedra que la envuelvo en papel aluminio) y cocinarlos en fuego medio-bajo por lo menos por 1 hora.
- Chequearlos de vez en cuando para que no se sequen, y si es caso añadirle mas agua.
Notas
También se pueden hacer agridulces añadiéndoles apricots (albaricoques) y ciruelas pasas (prunes) y sin limón para #roshhashana
Son ricas frías o calientes.
(También se pueden hacer con acelgas.)
Beteavon! #yebra #hojasdeparra #hojasdeparrrarellenas #carnes #recetasjudias
Son ricas frías o calientes.
(También se pueden hacer con acelgas.)
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