Buñuelos Morunos (Sfenjs)
Sfenj (Rosquillas Marroquíes)
Sfenj es un donut marroquí similar a un buñuelo, un anillo ligero y esponjoso de masa que se frie en aceite hasta que estén dorados y crujientes, con un interior suave y esponjoso.
El sfenj se come solo, espolvoreado con azúcar o empapado en miel
Se puede servir en la mañana para el desayuno o al final de la tarde acompañado de té Marroqui.
Se vende en zocos, panaderías y cafeterías de todo Marruecos, donde panaderos profesionales cuelgan las anillas fritas en cuerdas o tiras de palma.
Los judíos marroquíes ayudaron a introducir el sfenj en Israel en la década de 1950.
Se acostumbran a comer en Januca, en Mimona y tambien para romper el ayuno de Yom Kipur.
Buñuelos Morunos (Sfenjs)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kg de harina tamizada.
- 3 vasos y medio de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- levadura de pan en granos o en pasta, unos 60 gramos
Instrucciones
- Se mezclan la harina y la sal, la levadura se diluye en el agua tibia y se añade el azúcar, cuando fermente se va añadiendo la harina poco y poco y viendo si hay que añadir más agua, hasta obtener una pasta viscosa, que se estire.
- Se deja reposar un rato, después se enciende una sartén con aceite que tiene que estar muy caliente y se hacen bolas con la masa con un hueco en el medio y se fríen los buñuelos, se dejan dorar y al sacarlos se sirven con mantequilla fresca (azzuda) y miel.
Notas
Estos buñuelos se suelen comer para Janucá, junto a los macrotes, rosquitas fritas, etc.
Los mejores buñuelos los hacía en Tetuán el Sr Alberto Edery z´l, y como él vivió en Caracas tuve el honor de conocerlo y comerlos hechos por él. Raquel Moryoussef De Fhima
Los mejores buñuelos los hacía en Tetuán el Sr Alberto Edery z´l, y como él vivió en Caracas tuve el honor de conocerlo y comerlos hechos por él. Raquel Moryoussef De Fhima
