Galletas | Mediterranea | Sefardi | Yom Kipur
Galletas Pellizcadas o Tortitas Cribadas
Edición: Recetasjudias.com
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Fijjuelas (Fiyuelas)
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
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Tocino de Cielo de Almendras
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Macrotes
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Buñuelos Morunos (Sfenjs)
Sfenj (Rosquillas Marroquíes) Sfenj es un donut marroquí similar a un buñuelo, un anillo ligero y esponjoso de masa que se frie en aceite hasta que estén dorados y crujientes, con un interior suave y esponjoso. El sfenj se come solo, espolvoreado con azúcar o empapado en miel Se puede servir en la mañana para…
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Arroz con Fideos
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Carnes | Mediterranea | Sefardi | Sucot
Relleno de Hojas de Parra
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Oriza
Oriza u Orisa La Orisa es una comida típica de los judíos de Marruecos, es un guiso de carne muy tradicional de la cocina sefardí. Se prepara el la tarde del viernes para comerla el sábado al medio día que al ser el día de descanso no se cocina. Edición: Recetasjudias.com
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Mousaka (Pastel de Berenjena y Carne)
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Carnes | Mediterranea | Sefardi | Shabat
Adafina o Dafina
La Adafina, Dafina, Jamin o Hamin es un guiso de cocción lenta tradicional de la cocina judía sefardí, similar al cholent asquenazí. Es un cocido de garbanzos elaborado con carne de cordero. Es un plato muy popular entre los judíos sefarditas debido a que por tradición se elabora en una olla de barro durante la…
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Pescado en Charmila (Escabeche)
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Pescado con Curcuma
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Mediterranea | Pollo | Sefardi | Yom Kipur
Almoronia o Alboronia
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Sopa de Garbanzos (Leshiado)
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Rosh Hashana | Sefardi | Sopas
Albaizar (Sopa de Habas secas)
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Ensalada de Pimentones y Berenjenas
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Ensalada de Papas a la Turca
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Carnes | Entradas | Mediterranea | Sefardi
Pastelitos de Hoja
Estos pastelitos pueden hacerse también dulces, rellenos de una pasta de almendras y miel…. Si la masa les parece muy complicada de hacer, se compra masa de hojaldre ya lista. Estos pastelitos se solían hacer en Marruecos para celebraciones especiales…..mi tía Mercedes Medina de Moryosef los hace de rechupete. Raquel Moryoussef De Fhima Edición: Recetasjudias.com
