Graibes (Polvorosas)

Los polvorones y las polvorosas son piezas clásicas de la dulcería tradicional con raíces en la repostería española y una fuerte adopción en toda Latinoamérica, son galletas que comparten una característica fundamental: una textura extremadamente suave y arenosa que hace que se deshagan en la boca al morderlas.

Algunas suelen incluir frutos secos, generalmente almendras o nueces, lo que les da esa consistencia tan suelta y delicada.

Graibes (Polvorosas)

Vivian Mizrachi de M‎

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• ½ Libra de Mantequilla Alpina sin sal
• ¾ taza de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo en Bogota, a nivel del mar 2 tazas y un poquito mas
• Almendras peladas y partidas a la mitad

Instrucciones

 

• Clarificar la mantequilla el día anterior.
• Cuando se enfría, colocar en la nevera.
• Al otro día, batir la mantequilla con el azúcar durante 15 minutos.
• Aparte, agregar a mano, la harina poco a poco.
• Si esta a nivel del mar, va a necesitar de mas harina.
• A una altura de 2600 mts bajar la harina a 1 taza 3/4 .
• Armar las bolitas,Colocarlas en una lata de hornear mas o menos del tamaño de una moneda de US$0,25 colocar encima de cada una la media almendra.
• Pre calentar el horno a 350 grados.
• Hornear durante 25 minutos.

Notas

Receta de mi madre Bacheva Malca de Mizrachi (qepd)
Compartido por Lilly Mizrachi de Rozen

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