Latkes de Papa y Espinaca

Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite. 

Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.

Latkes de Papa y Espinaca

Edición: Recetasjudías.com

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Ingredientes

  

• 3 papas peladas y ralladas
• 1 taza de espinacas picaditas
• 1 cebolla rallada
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina de matzá o harina para todo uso
• Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones

 

• Unir las papas, espinacas y cebolla, escurrir bien para eliminar la mayor parte de liquido
• Agregar los huevos, harina y sazonar con sal y pimienta
• Freír en aceite por cucharadas hasta que estén doraditas, aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado
• Servir

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