Sopa de Kasha (Kashe)
El kasha es el grano de trigo sarraceno, también conocido como alforfón, que ha sido tostado previamente para desarrollar un sabor intenso a nuez.
A pesar de lo que su nombre sugiere, no es un tipo de trigo ni un cereal verdadero, sino un pseudocereal libre de gluten que destaca por ser muy fácil de cocinar.
Tradicional en la cocina de Europa del Este, este grano aporta una textura suelta y ligera que lo convierte en un ingrediente delicioso, versátil y perfecto para todo tipo de preparaciones caseras.
Sopa de Kasha (Kashe)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1,5 kilos de carne picada en 4
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 zanahorias picadas en 2
- 3 cebollas picadas en 4
- 2 puerros picados en 2
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 tazas de kasha
Instrucciones
- Cocinar la carne en los 2 litros de agua, eliminar la espuma
- Cuando hierba agregar los vegetales, Kasha, sal y el litro de agua adicional
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas
- Retirar la carne y los vegetales y picar en trozos medianos
- Agregar la carne y vegetales picados al caldo nuevamente y cocinar un poco mas
- Servir.
