Borrecas de Papa para Pesaj
Las burekas, Burekas o Borrecas son unas empanadas generalmente rellenas de queso, espinacas, berenjena, patatas o champiñones, muy populares en la cocina judía sefardí e israelí.
Se consideran una comida callejera muy popular en Israel y se sirven en mercados y restaurantes.
Borrecasde Papa para Pesaj
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 4 matzas
Relleno:
- 5 papas cocidas y hechas pure
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cucharada de marak of sopa de pollo
- Pimienta
- Cúrcuma.
Otros ingredientes
- 3 huevos
- 1 cucharada de Marak Of Sopa de pollo
- Pimienta
Opcional para el Puré
- 1 cebolla
- 1 lata de hongos
Instrucciones
- matzas (mojadas un par de minutos debajo del chorro) . Mojar una toalla y envolver las matzot hasta su uso
Relleno:
- papas cocidas y hechas pure. Se condimenta con 2 cdas de aceite de oliva , 1cda de marak of (sopa de pollo), pimienta y curcuma. Se mezcla bien
- Se parten las matzot en 4 y se pone un poco de relleno y se doblan como taquitos.
- Se baten 3 huevos le agregue 1cda. Marak of (sopa de pollo) pimienta .
- Se pasan los rollitos por la mezcla de huevo y se fríen.
Opcional:
- Freir una cebolla picadita y luego una lata de hongos (sin su agua y en pedacitos) y se fríe. Esta mezcla puede agregarse al puré.
- Provecho!!!
Notas
Como lo hice para mis niños lo serví con vegetales y cocí unos huevos duros
Tambien se les denomina burecas, burekas
