Hojuelas (Fiyuelas)
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo que las convierte en un bocado delicado, brillante y muy adictivo.
Son especialmente populares en festividades como Janucá (por el simbolismo del aceite), Purim y para cortar el ayuno de Yom Kipur, representando siglos de tradición culinaria judía.
Hojuelas (Fiyuelas)
Edicion: Recetasjudias.comFazuelos, fijuelas o fiyuelas son dulces tradicionales de la repostería sefardí, son el equivalente sefardí de hamantash, representan las "orejas de Haman". Los judíos de Marruecos las acostumbran a comer en Purim y también después de los días de ayuno, como Yom Kippur. Específicamente, un fazuelo es una masa frita delgada elaborada con harina y huevos. Los judíos turcos le agregan brandy a la masa y los judíos marroquíes los comen con canela y miel.Hojuelas, hechas por mi, en ladino Fiyuelas uno de los dulces favoritos de mi mamá, junto a los buñuelos son de las recetas mas antiguas de mi querida Sefarad
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cascarón de aceite
- 1 pizca de sal
- 400 gs de harina o hasta que se forme una masa homogénea
Almíbar
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de miel
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa
- Estirar en una maquina para hacer pasta, volver a pasar en el mas fino, si no tiene estirar varias veces con un rodillo hasta que quede bien fina.
- Cortar en tiras largas
- Calentar un sarten con aceite
- Tomar la tira con la punta del tenedor e ir friendo y enrollando
- Preparar el almíbar uniendo el agua con el azúcar y miel
- Cuando este listo pasar las Hojuelas por el almíbar
