Leikaj de Pesaj (Pastel de miel)
La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.
Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.
Leikaj de Pesaj (Pastel de miel)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Pastel
- ¾ taza de azúcar blanca
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ taza de aceite
- 3 huevos
- 1 taza de nueces picaditas
- ½ taza de harina de matza Matzo Meal
- ½ taza de almendras picadas
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- ½ cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de sal
Syrup
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ⅓ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de almendras fileteadas
Instrucciones
Pastel
- Precaliente el horno a 350 grados.
- Forre un molde de 8 pulgadas con papel encerado y engrase con aceite
- En un tazón grande, bata los azúcares, el aceite y los huevos hasta que estén suaves. Agregue nueces, harina de Matza, almendras, jugo de naranja, canela y sal. Mezcle bien
- Hornee a 350 grados durante 40 minutos hasta que este listo el pastel.
- Saque y deje enfriar en el molde
Syrup
- En una olla pequeña, combine el azúcar, el jugo de naranja, 1/3 de taza de agua, la miel y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla se reduzca ligeramente. Dejar enfriar.
- Usando un tenedor, haga agujeros en la torta (Todavía en el molde) y vierta el jarabe en la parte superior. Refrigera 4 horas.
- Desmolde y cubra con almendras fileteadas
Notas
Fuente: familycircle.com
