Medias de Alcauciles (Alcachofas)

La «Medias» es un plato judío sefardí compuesto por verduras rellenas cortadas por la mitad, entre las que destacan el calabacín o la berenjena, rellenas de carne y cocinadas en salsa de tomate.

Si bien es común en diversas cocinas, la versión judía sefardí es un clásico en las cocinas de las regiones donde se asentaron los judíos sefardíes, como los Balcanes, Turquía y España.

Medias de Alcauciles (Alcachofas)

Judith Rofe

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Ingredientes

  

• 1 kilo de carne picada
• 1 o dos huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Un chorro de aceite
• 1 cdta de Baharat
• Harina y huevo con un poco de sal para cubrir

Salsa de Tomate

• Salsa de Tomate
• Agua
• Sal
• Jugo de limón
• ajo

Instrucciones

 

• La carne picada i kilo. le pongo un huevo o dos , pan rallado unas 3 cucharadas. sal. un chorro de aceite y baharat 1 cucharadita .
• Pasar por harina y huevo con un poco de sal después de que los rellenas y luego freír.
• Acomodar en una olla y agregarle salsa de tomate rebajada con agua. sal, jugo de limón y ajo. cocinar y listo.

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