Mina de Matza (Pastel relleno)

Rellenos:

De espinaca:

• Se hace con espinaca cocida y picada, aliñada a gusto y aligerada con un
• poco de crema para que quede con una consistencia como de pasta de dientes (suave pero
• no demasiado).
• Se sirve en trocitos bañados con miel de palma

De carne:

• Se rellena con un pino de carne como para empanadas al que se le agregan aceitunas picadas y un huevo batido para que cuaje.

De jandrasho:

• El jandrasho se prepara mezclando berenjenas, cebollas y tomates picados que se saltean en una olla hasta que ablanden. Se le agregan aliños al gusto y se cubre con agua.
• Se deja cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore y el jandrasho adquiera consistencia como de mermelada.
• Se deja enfriar y se le agrega queso rallado.

Armado

• Aceitar un molde cuadrado o rectangular, suficientemente grande para el tamaño de las
• matzot.
• Remojar levemente las matzot en el agua o caldo, una por una, hasta que se ablanden un
• poco pero sin que se deshagan.
• Poner sobre un paño de cocina
• Poner una de las matzot en el fondo del molde y cubrir con el relleno de su preferencia, poner otra matzá encima y cubrir con más relleno.
• Seguir alternando las matzot con el relleno hasta terminar con una matzá.
• Bañar la mina con caldo y llevar al horno.