Strudel de Mani y dulce de Membrillo
El strudel es un postre tradicional de la repostería centroeuropea, originario de Austria, que consiste en un rollo de masa fina generalmente de pasta filo o en algunos casos hojaldre, relleno de fruta, siendo el de manzana (Apfelstrudel) la versión más clásica, su estructura es muy versátil y se adapta con éxito a rellenos tanto dulces como salados.
La masa que se usa tradicionalmente es la pasta filo. Esta masa es muy delicada y difícil de hacer, por lo que algunas personas la compran ya hecha, hoy en dia se consigue en cualquier supermercado.
El relleno habitual combina manzanas picadas u otra fruta, pasitas, nueces y canela, todo envuelto en múltiples capas que se pintan con mantequilla. Tras un horneado preciso, el strudel adquiere una textura exterior crujiente y un interior suave y jugoso, logrando un equilibrio ideal entre el punto crujiente de la masa y el dulzor natural de la fruta.
Strudel de Mani y dulce de Membrillo
Ingredientes
Masa
- ½ kg. De harina 000
- ½ kg De harina 0000
- ¼ litro de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 1 kg de maní molido crudo
- 1 kg de dulce de membrillo pisado
- 1 taza de aceite
- 2 ½ taza de azúcar
- 1/1/2 taza de pan rallado
- 3 o 4 limones jugo
- Ralladura de limón
Instrucciones
- Se hace la masa, hay que amasar bien y golpearla en la mesada, tiene que quedar uniforme y blanda, se deja descansar unas horas
- Se estira casi como el grosor de un papel (cuenta la leyenda, que se pone debajo de la masa una carta y hay que leerla así de finita tiene que ser la masa), eso era antes cuando se mandaba cartas, ahora son whatsapp, CUIDAR que no esté en contacto con el aire, siempre tapada.
- Aparte mezclar todos los ingredientes del relleno, que quede bien uniforme
- Una vez que se estiró la masa, sobre una mesa con harina, poner el relleno que está bien mezclado
- Hacer tiras y empezar arrollar
- Poner en latas con MUCHO aceite
- Una vez que estén todas las tiras que entren en la lata una al lado de la otra se marcan con un cuchillo y van al horno aproximadamente 1 hora o más depende del calor del horno, al sacar la lata del horno con un pincel con agua pasarle a cada tira y ponerle azúcar
- Una vez que se entibiaron en la lata se pasan a otra poniendo papel absorbente para que largue el aceite, se deja las tiras así en la lata envuelta con nylon varios días para que pierda un poco el aceite
- Se cortan por donde están marcados y se guardan en latas cerradas siempre separados con papel absorbente
- Con estas medidas salen aproximadamente 10 docenas de strudel
Hola, mi abuela los hacía,creo son los mismos. Una duda, cuanto es mucho aceite cuando se los pone en la lata? O sea rl aceite los tiene que tapar? Sería bueno un video
Los mejores strudels son los de la tía Jacinta 💟
QUE DIVINO
Me gustaría mucho aprender de la cultura y cocina judía. Es un pueblo que le tengo mucha simpatía.