Torta de Miel con Manzanas y Nueces
La torta de miel (también conocida como Leicaj, Leikaj o Lekach) es un pastel tradicional de la repostería judía asquenazí, ampliamente consumido durante las festividades de Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) como símbolo de augurio para un año dulce.
Se trata de una torta húmeda y esponjosa cuya base principal es la miel, combinada con especias cálidas como canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada. En su preparación es muy común añadir un toque de café cargado, té negro o jugo de naranja, lo que le otorga un color oscuro característico y atenúa el dulzor de la miel. Se hornea en molde de budín o rectangular y puede incluir nueces picadas o pasas en la mezcla.
Torta de Miel con Manzanas y Nueces
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ¾ taza de miel
- 2 ½ tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 tres tazas de manzanas ralladas en la parte del rallador grande
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de all spice
- 1 cucharada de cacao
- ¼ cuchardita de clavos de olor en polvo optativo pero queda muy rico si se agrega
- ¾ taza de nueces picadas
Instrucciones
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos menos las nueces
- Con la batidora batir los huevos con el azúcar. De a poco ir agregando el aceite, cuando el aceite está incorporado agregar y seguir batiendo la miel, agregar la vainilla, seguir batiendo y agregar los ingredientes secos. Cuando todo está incorporado sin batir con una espátula agregar las manzanas ralladas con las nueces.
- Poner en molde aceitado con spray
- Hornear en horno precalentado a 350 grados F/180 C por 60 minutos. Asegurarse que está hecha probando con un escarbadientes.
- Yo uso un molde redondo con resorte de 25 cm de diámetro por 7cm de alto
Notas
Después que este fría y antes de servir, se puede decorar poniendo una plantilla decorativa de papel y esparciendo azúcar impalpable que se coloca en un colador finito y se va golpeando con una cuchara para que vaya cayendo. Sacar la plantilla y admirar el resultado.
Marcia Zentner Epelbaum
